Viande et charcuterie

Filet mignon salé puis fumé au bois de hêtre Se consomme en tranches fines pour l'apèritif ou en dés dans les salades

Noix de jambon salée au sel sec puis fumée au bois de hêtre A consommer pour l'apéritif ou en salade

Saucisse de chair nature sans aucun additif, salée et poivrée embossé dans un boyau naturel et fumée au bois de hêtre

A consommer chaud ou froid.

ingrédients: oignons, sang, gras de porc, sel, poivre, épices, sucre.

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Chair à saucisse à l'emmental enrobée de chapelure dorée

A réchauffer au four ou dans une poêle afin que le fromage fonde.

ingrédients: viande de porc, emmental, CHAPELURE (lait, gluten) , sel, poivre.

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Pâté de viande, oignons, persil, sel, poivre. Ce pâté correspond au palais n'appréciant pas particulièrement le foi

Gorge de porc, foie, oeuf et lait Pâté de foie pour tartiner, manger froid ou bien pour farcir vos volailles

Pâté de campagne à base de viande, de gorge de porc et surtout de foie confit dans le saindoux

Rôti cuit en marmite avec des légumes, il reste souple Il peut se manger froid ou bien réchauffer au four

Chair assez maigre qui peut entrer dans de multiple préparations telle que les légumes farcis ou autres paupiettes ...

ingrédients: viande de porc, oignons, échalotes, vin blanc, persil 0.4%, sel, poivre.

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A griller ou bien à cuire au four

Evitez de percer, de trop cuire et vous aurez une explosion de saveurs en bouche.

ingrédients : viande de porc, sel, poivre.

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 Partie centrale de la longe, la côte première est charnue.

Se mange en grillade, en poêlée ou au four.

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Viande fine de porc

Chair nature enveloppée dans une fine escalope, ficelée

Poitrine de porc desossée avec couenne Elle peut être cuite en bouillon ou bien à griller en tranche

Rôti d'épaule, de palette de porc d'Hermesnil Prêt à cuire au four, moins sec que le filet et moins gras que le roti échine Compter environ 200g par personne

Filet de porc roulé, garnit de moutarde, jambon blanc, et comté (env 450g)

Echine de porc séchée avec ses multiples épices naturelles

La coppa se mange en fine tranche ou en dés.

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Chair maigre embossée en boyaux naturel puis séchée sans étuvage durant plusieurs semaines dans nos séchoirs

Saucisson maigre, sans ferments dans la viande, en boyaux naturels, nos saucissons mettent 7 à 8 semaines pour s'affiner.